Расположенный в знаменитом здании под названием «Три Сестры» ресторан «Бордо» предлагает посетителям свою интерпретацию прибалтийской и эстонской гурмэ-кухни, инновативный гастрономический подход к традиционным методам кулинарии, высококачественную местную продукцию и наследие мирового гастономического достояния.

«Бордо» это не только фуа-гра, трюфеля, высушенные на солнце томаты и черные оливки. Мы исследуем регионы, находим выдающиеся блюда и привозим их в Эстонию. Наше меню состоит из свежих, местных и сезонных деликатесов.

Детали не означают лишь правильную нарезку филе или оформление блюда, детали - это еще и качество. И только два фактора являются в кулинарии основопоагающими - производство сырья и приготовление.

Мы всегда находимся в поисках новых источников вдохновения в Эстонии - равно как и в странах Балтии - чтобы обеспечить себя заслуживающими доверия поставщиками продукции высочайшего качества.

Превыше всего мы хотим быть доскональными во всем, что мы делаем. Мы очень внимательно следим за качеством нашего кулинарного достояния, но также мы стремимся создавать что-то совершенно новое. Мы прочесываем сельскую местность в поисках ягод, грибов и трав, которые другие поленились бы искать; мы работаем с продуктами, которые не являются частью системы или результатом формализованной культивации и следовательно не могут быть приобретены через обычные каналы дистрибуции.

Мы сами делаем выпечку, соленья, копченья, маринады и гриль. Мы также сами готовим шоколад. И разумеется мы используем самые современные достижения техники в оборудовании, поскольку мы озабочены текстурой наших блюд не меньше других ресторанов мирового класса.

Свежие сезонные овощи, травы, приправы и дикоратстущие растения играют важнейшую роль в наших блюдах.

Кулинария в «Бордо» достаточно амбициозна. Эстонской кухне свойственна определенная непорочность, обязательная простота, и мы твердо убеждены, что помимо всего прочего это еще и полезная для здоровья кухня. Все эти ценности отражены в нашем меню, копмозиции подачи каждого блюда, в планировании и приготовлении пищи, что лежит в основе всего.

 

 

Alternative content

Get Adobe Flash player