Меню

Дегустационное меню от шефа

4-х курсовое меню “Вода” 44 €
Устрица и бульон - Из коптильни - Морской черт и краб - Cкир и безе
4-х курсовое меню “Земля” 44 €
Тартар и капуста - Говяжий язык и пастернак - Стейк из говядины Лиивимаа и черемша - Полевые вкусы
6-ти курсовое меню “Земля“ 66 €
Устрица и бульон - Из коптильни - Суп из лесных грибов - Корень сельдерея - Косуля с острова Сааремаа и ранняя капуста - Птичье молоко

Закуски и суп

Устрица и бульон 9 €
Панированная в миндале устрица, пюре из козлобородника, Даcи бульон
Говяжий язык и пастернак 9 €
Говяжий язык на гриле, пена из пастернака, отвар из бычьего хвоста
Суп из лесных грибов 9 €
Консомe из лесных грибов, равиоли с утиным конфи, масло со вкусом белого гриба *L
Из коптильни 12 €
Балантин из лосося, копченый лосось, домашний майонез, огурец, сметана, *L
Тартар и капуста 12 €
Ягнёнок из Мярьямаа, маринованные лисички, семечки горчицы, капуста Кейл *G, L

Горячие блюда

Корень сельдерея 13 €
Вегетарианское блюдо, приготовленное полностью из сельдерея: жареный стейк, пюре, хрустящая крошка, бульон
Сиг и топинамбур 17 €
Жареный сиг, топинамбур, жареная капуста кольраби, семена подсолнуха, фисташковый соус, *G
Морской черт и краб 19 €
Морской черт, мясо краба, пюре из козлобородника, молодые овощи, биск из краба
Созревшая утка 18 €
Запеченная на гриле утиная грудка, пюре из лесных грибов, гриль лук, ферментированный чеснок, ягодный соус, *G
Стейк из говядины Лиивимаа и черемша 21 €
Говяжий фланк стейк, крем из черемши, запеченная в сене морковь, говяжий крокет
Косуля с острова Сааремаа и ранняя капуста 25 €
Косуля с острова Сааремаа, приготовленная на гриле ранняя капуста, каша из киноа и семян конопли, соус с розмарином

Десерты

Cкир и безе 7 €
Замороженный скир, варенье из ягод, безе *G
Полевые вкусы 7 €
Чизкейк со вкусом ромашки, ягодное желе, сорбе из лаванды
Птичье молоко 8 €
Птичье молоко, шоколад, бисквит

L — не содержит лактозу
G — не содержит глютен

  • Полевые вкусы

    Полевые вкусы

  • С фермы

    С фермы

  • Балантин из лосося

    Балантин из лосося

  • Фуагра и яблоко

    Фуагра и яблоко

  • Хрустящий шоколад

    Хрустящий шоколад

Забронировать столик

Pikk 71/Tolli 2, Tallinn, Estonia +372 630 6300