Забронировать

Меню

Дегустационное меню от шефа

4-х курсовое меню “Вода” 44 €
Устрица и бульон - Мозаика - Камбала и желтая свекла - Cкир и безе
4-х курсовое меню “Земля” 44 €
Карпаччо и Фуа Гра - Говяжий язык из Лиивимаа и пастернак - Эстонский барашек - Классика
6-ти курсовое меню 66 €
Устрица и бульон - Мозаика - Утиный отвар и морской гребешок - Корень сельдерея - Фаршированая перепелка с Ярвеотса - Еловая шишка

Закуски и суп

Устрица и бульон 9 €
Панированная в миндале устрица, пюре из козлобородника, Даcи бульон
Говяжий язык и пастернак 9 €
Говяжий язык на гриле, пена из пастернака, отвар из бычьего хвоста
Утиный отвар и морской гребешок 9 €
Консомe из утки, равиоли с кимчи, маринованный морской гребешок *L
Мозайка 12 €
Балантин из трески и лосося, копченый сливочный сыр, картофель,сорбе из огурца *G
Карпаччо и фуа-гра 12 €
Ягненок из Мярьямаа, маринованные лисички, семечки горчицы, крем из ферментированного чеснока, хлопья фуа-гра *L, G

Горячие блюда

Корень сельдерея 13 €
Вегетарианское блюдо, приготовленное полностью из сельдерея: жареный стейк, пюре, хрустящая крошка, бульон
Камбала и желтая свекла 17 €
Приготовленная на пару исландская камбала, запеченная желтая свекла, высушенный куриный желток, томатный соус бер-блан, *G
Французский сибас 19 €
Филе сибаса, обожённый салат романо, крокет из топинамбура, эстрагоновый соус *L,G
Перепелка с Ярвеотса 20 €
Перепелка фаршированная Фуа-гра муссом, запеченная в сене молодая морковь, брусничный соус *G
Говядина из Ярвамаа 23 €
Говяжье филе, степные вешенки, костный мозг, крем из карамелизованной моркови, деми-гляз с портвейном *G
Эстонский барашек 24 €
Обжаренная на гриле шея ягнёнка, пюре из жёлтой свеклы, конфи из корня сельдерея, проростки люцерны

Десерты

Cкир и безе 7 €
Замороженный скир, варенье из ягод, безе *G
Классика 7 €
Шоколадный пирог, шоколадная крошка, домашнее ванильное мороженое
Еловая шишка 8 €
Маскарпоне, шоколад, вишня, мята
Cырная тарелка 14 €

L — не содержит лактозу
G — не содержит глютен

  • Мозайка

    Мозайка

  • Устрица и бульон

    Устрица и бульон

  • Карпаччо и фуа-гра

    Карпаччо и фуа-гра

  • Стейк из говядины Лиивимаа и костный мозг

    Стейк из говядины Лиивимаа

  • Камбала и желтая свекла

    Камбала и желтая свекла

  • Cкир и безе

    Cкир и безе

Pikk 71/Tolli 2, Tallinn, Estonia +372 630 6300